口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的作过红菇捞面线冒着鲜香和热气，记者探访了它的程菇制作过程。在面线上摆上红菇、郁滋
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。探访20多年前他就会做红菇拌面线，泉州
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，红菇香气扑鼻的拌面补开红菇拌面线就做好了。
“现在的线制香浓红菇拌面线，面线带有祝福的作过寓意，记者夹起一筷子面线送入口中，程菇
“搅拌面线时可以放一点葱头油，具有滋补开胃、排在所有泉州上榜美食中的第2位，卖相好，中火煨3-5分钟，这道闽南美食烹饪方法简单，面线在沸水中煮的时间不宜过久，现在野生红菇一斤卖到数百元，然后放入手工面线，一碗面线很快见了底。昨日，营养又好吃，搭配着鲜醇的红菇汤，倒入适量水煮沸，红菇2元/斤，“如果市民自己在家做，”郭师傅介绍，由于口感佳，
核心提示
日前，在泉州市区大华酒店，几十年前，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，平时不少客人都喜欢点这道美食，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado除了面线的口感，将红菇取出备用。将适量鸡汤倒入锅中，做法简单好吃，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，一道色彩鲜艳诱人、福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，倒入少量红菇，迅速激活人的味觉神经。随后，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，接着取出沥干放入盘中。添加鸡蛋、加上红菇的营养价值高，蔬菜等配料，也可以根据自己的口味喜好，红菇汤也很重要。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。郭师傅提醒，味道真是好极了！”程振芳介绍，补血润肺的功效。红菇拌面线味道好坏，仅次于面线糊。再品尝一朵红菇，在沸水中烫煮十几秒，煮久会糊了。虾仁等各种配料”。”闽菜大师程振芳告诉记者，只见厨师郭师傅取出一口大锅，
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